Alain Ducasse
Baccarat

Le dîner débute dans le décor élégant du bar Midi-Minuit autour d’un cocktail ou d’un verre de vin, et des quatre premières bouchées d’un repas pensé par les trois chefs. A table, rien n’est figé, tout est en mouvement. La construction du menu n’a pas qu’un seul fil narratif, elle repose sur des plats qui se complètent, se répondent, s’entrechoquent. Une courge au café transporte dans une brûlerie où la torréfaction bat son plein. Un effiloché de homard dans un bain de tapioca à la rose donne la sensation d’être Cléopâtre dans un bain de lait d’ânesse. Une daurade/cédrat/fenouil fouette le palais et remet les compteurs à zéro avant de continuer vers les incongruités les plus folles…

Conçue par Aliénor Béchu et ses équipes de Volume ABC, la salle est un cabinet de curiosités en soi. Aux murs, les paravents en chêne brut du sculpteur Jean-Guillaume Mathiaut contrastent avec le ciel de pluie : mélange de la fresque originellement peinte aux plafonds et des gouttes de cristal soufflées d’une taille hors norme, imaginées par la décoratrice d’intérieur, et spécialement réalisées par les artisans de Baccarat. Douchées de lumière, elles déclinent des ombres portées sur le sol et les tables où un jeu de reflets fait vibrer les mets.

Expérience à la carte (disponible tous les jours, au déjeuner et au dîner)
Menu déjeuner (disponible tous les jours) : 90€ par personne
Menu Cristal (disponible tous les jours, au déjeuner et au dîner) : 180€ par personne
Menu Expérience Alain Ducasse (disponible tous les jours, au déjeuner et au dîner) : 240€ par personne