Alain Ducasse
Baccarat
Restaurant
Sous un ciel de pluie de cristal Baccarat, vivez une immersion intime dans la cuisine d’Alain Ducasse. Ici, à la clarté du cristal répond celle des saveurs, à la précision des artisans verriers celle du geste culinaire. Une parenthèse enchantée, dans le restaurant élu « Le plus beau restaurant du Monde » par le Prix Versailles 2025, prix mondial d’architecture et de design.
Les chefs
Trois générations, une même vision
Sous l’impulsion d’Alain Ducasse et aux côtés de Christophe Saintagne, Florian Gravelle signe la carte du Restaurant Alain Ducasse Baccarat. Ancien chef formateur à l’École Ducasse, il connaît intimement la philosophie de la Maison.
De cette rencontre naît une cuisine française précise et généreuse. Elle repose sur la justesse des cuissons, la précision des sauces, la force du produit et la netteté des goûts. « Je suis allé à l’essentiel de la cuisine d’Alain Ducasse et j’ai recherché des accords de goûts intemporels », confie Florian Gravelle.
l’expérience
Un classicisme français éclairé par la Méditerranée
À table, le fil conducteur est celui d’un classicisme vivant, jamais figé. La tradition française en constitue le socle : le végétal, l’acidité, l’amertume et les parfums de la Riviera lui apportent mouvement et lumière. La sophistication naît de la précision du geste, qui donne de la profondeur aux saveurs. Cette orientation se révèle dès le Jardin de Provence, une composition solaire où la courgette marinée à cru rencontre olives taggiasche, pignons grillés et sorbet tomate-poivron. Une cuisine française dans ses fondations, méditerranéenne dans sa lumière et contemporaine dans son expression.
Conçue par Aliénor Béchu et ses équipes de Volume ABC, la salle est un cabinet de curiosités en soi. Aux murs, les paravents en chêne brut du sculpteur Jean-Guillaume Mathiaut contrastent avec le ciel de pluie : mélange de la fresque originellement peinte aux plafonds et des gouttes de cristal soufflées d’une taille hors norme, imaginées par la décoratrice d’intérieur, et spécialement réalisées par les artisans de Baccarat. Douchées de lumière, elles déclinent des ombres portées sur le sol et les tables où un jeu de reflets fait vibrer les mets.
Expérience à la carte (disponible au déjeuner et au dîner)
Menu déjeuner (disponible au déjeuner uniquement) : 90€ par personne
Menu Cristal (disponible au déjeuner et au dîner) : 180€ par personne
Menu Expérience Alain Ducasse (disponible au déjeuner et au dîner) : 240€ par personne
contact & infos
Où nous trouver ?
11 Place des Etats Unis, 75116 Paris
Métro Boissière (6) ou Iéna (9)
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30 et le dimanche de 12h à 14h pour le Brunch de la Maison.
