Au cœur de l’hôtel particulier Baccarat, dans le 16e arrondissement parisien, notre bar vous accueille tout au long de la journée. Pour un déjeuner léger et élégant, un thé accompagné d’une pâtisserie maison ou un verre au dîner, notre équipe vous accueille et la carte s’adapte à vos envies.
Pour cette fin d’année, notre sommelier Fabrice Langlois a imaginé une nouvelle expérience : un Bar à Vin éphémère « Automne-Hiver ». L’occasion de découvrir des flacons d’exception dans ce cadre élégant, en toute convivialité.
Un bar à vin au cœur du Bar Midi-Minuit
Ducasse Baccarat est un lieu de vie, un lieu protéiforme où art et gastronomie se déclinent et se conjuguent à l’envi. Pour célébrer la fin d’année qui approche, nous avons imaginé un tout nouveau concept : un Bar à Vin éphémère sur le thème “Automne-Hiver”, ouvert chaque soir de 18h à minuit.
Réserver une table au Bar Midi-Minuit est ainsi l’occasion de découvrir ou redécouvrir de nombreuses références et les coups de cœur sélectionnés par notre sommelier.
Les sélections de Fabrice Langlois, entre découvertes et raretés
C’est donc Fabrice Langlois, sommelier de Ducasse Baccarat, qui a conçu l’événement avec Bernard Neveu, sommelier corporate de Ducasse Paris. Les deux hommes ont imaginé plusieurs rendez-vous au sein du Bar à Vin éphémère, avec une ligne de conduite : un équilibre sans compromis entre accessibilité des produits et excellence gustative. Fabrice Langlois a imaginé une carte baptisée « Raretés & découvertes », qu’il fera évoluer tout au long de l’événement, au gré de ses envies.
On y retrouvera à chaque fois deux propositions de vins pour accompagner des mets : une « pépite », coup de cœur du sommelier qui gagne à être connue et dégustée, et un grand vin, entre grands crus et crus classés. Pour servir ces flacons d’exception, le système Coravin est utilisé afin de préserver l’intégrité des vins en maintenant leurs qualités gustatives.
RéserverLes Soirées Vigneronnes : des rencontres d’exception
Pour animer le bar à vin « Automne-Hiver », trois soirées spéciales sont organisées. Elles mettent à l’honneur des vignerons, qui sont présents au Bar Midi-Minuit pour accompagner et commenter la dégustation.
Le 17 novembre, Fabrice Langlois accueille le domaine Graeme & Julie Bott avec une sélection de crozes et de côtes-rôties ; le châteauneuf-du-pape sera à l’honneur le 1er décembre avec le Château de Beaucastel & Pierre Gerbais ; enfin, la vallée du Douro s’invite à Paris avec la venue de la maison Quinta do Noval, productrice de vins et de portos, le 19 décembre.
Pour les quatre trois dates, un même agenda : à partir de 18 heures, les convives peuvent échanger avec les vignerons, et dégustent 3 verres accompagnés de 3 tapas assortis. Les soirées des 17 novembre et 19 décembre seront au prix de 100 € chacune, et à 130 € pour la rencontre du 1er décembre au prix de 130 €.
Des rendez-vous exclusifs à vivre dans le cadre intimiste du Bar Midi-Minuit.
1er décembre – Le Rhône sud par Château Beaucastel & la Champagne par Pierre Gerbais
19 décembre – La vallée du Douro et le Porto par Quinta do Noval
Une expérience gastronomique à la carte
À la carte de notre bar, la signature gastronomique du chef Alain Ducasse se lit dans chaque plat, avec un respect du bon produit, une recherche de fraîcheur et d’authenticité.
Ces valeurs sont portées par les chefs du restaurant Ducasse Baccarat Christophe Saintagne et Robin Schroeder, qui proposent toute l’année une cuisine simple et raffinée. Pour les trois Soirées Vigneronnes organisées en novembre et décembre, les chefs proposent des petites assiettes façon « tapas » afin de sublimer chaque verre de vin.
