Depuis décembre 2025, le brunch habille les dimanches de la Maison Ducasse Baccarat. De 12h à 14h, les chefs Christophe Saintagne et Robin Schroeder déclinent leur savant mélange d’innovation et de tradition culinaire le temps d’une expérience généreuse, élégante et conviviale. Une belle manière de découvrir autrement l’esprit gourmand et l’art de recevoir de notre maison… Et de passer un dimanche unique.
Le brunch de la Maison : un nouveau rituel chez Ducasse Baccarat
Au menu de la Maison Ducasse Baccarat, le brunch trouve naturellement sa place. Chaque dimanche, à l’heure du déjeuner, débute une expérience hors du temps, conviviale et réconfortante. Fidèle à l’esprit de la maison, entre art de vivre, gastronomie et élégance du cadre, cette parenthèse décontractée, unit les différents espaces de la Maison Ducasse Baccarat.
Ici, on vient bruncher aussi bien dans la salle du restaurant Alain Ducasse Baccarat qu’au Bar Midi-Minuit. Déjeuner sous des lustres modernes entourés de bibliothèque en bois naturel, profiter de l’ambiance cosy d’un espace inspiré de l’Art déco… Les brunchs dominicaux laissent le choix entre différents décors. Une diversité d’ambiances qui prolonge une carte gourmande et généreuse.
Une proposition gourmande, généreuse et équilibrée
À la Maison Ducasse Baccarat, on relie les classiques du brunch aux plats signature Alain Ducasse. En guise de mise en bouche de ce repas qui mêle petit-déjeuner et déjeuner, des viennoiseries au feuilletage encore tiède et au croustillant parfait servent d’introduction, avant que le menu navigue librement entre sucré et salé. Du risotto parmesan au moelleux au chocolat de la Manufacture d’Alain Ducasse, les produits d’exception et les spécialités maison s’invitent dans les repas du dimanche. Le tout servi avec générosité par des hôtes aux petits soins.
Notre brunch réinventé se construit alors comme une promenade gourmande, où l’on passe sans rupture d’une assiette à l’autre, guidé par l’envie plus que par l’ordre, en prenant le temps de comparer, de revenir, de partager, et de laisser chaque plat trouver sa place dans le moment.
Brunch oblige, les mélanges sucrés-salés sont de rigueur : rien de tel que de rompre un œuf mollet, son jaune coulant venant napper le saumon fumé et la brioche moelleuse, pour saisir d’emblée la justesse des accords et des textures. Et chaque ingrédient invite à une sensation différente. Choisis avec soin, le comté millésimé ou le jambon Serrano Gran Reserva 100 % s’expriment pleinement, entre réconfort, profondeur aromatique et tendreté maîtrisée. Cette exigence de qualité se retrouve dans l’ensemble des produits proposés, qui composent un paysage varié, avec des mets terre où sont travaillées truffes, volailles et courge kabocha… La mer n’est pas en reste, poissons et coques venant encore grossir les rangs d’un menu brunch empli de mélanges audacieux et surtout de recettes exclusives.
L’esprit de générosité et de convivialité de la Maison Ducasse Baccarat se décline également du côté des recettes sucrées. La cheffe pâtissière Marie Lam Mei In sait provoquer l’étonnement – immédiatement suivi d’un certain ravissement – avec ses compositions où se conjuguent douceur et texture travaillée, du moelleux au croquant. Le cake au citron confit et le kougelhopf, généreusement servi à table, mais aussi le granola, présent dans l’assortiment de douceurs, apportent toutes leurs saveurs délicates à vos prochains dimanches sucrés ! Composition de fruits d’hiver (les fameux agrumes cuits et crus, signature d’Alain Ducasse par excellence) ou yaourt onctueux, sourcé dans les méandres de la Seine, à la Ferme des Peupliers, complètent une offre où légèreté et gourmandise s’accordent avec bonheur.
Les incontournables du brunch Ducasse Baccarat
La finesse du brunch de la Maison Ducasse Baccarat s’inscrit dans la continuité des menus proposés au restaurant Alain Ducasse Baccarat et dans l’offre bistronomique du Bar Midi-Minuit : aux habituelles sélections sucrées et salées d’un brunch viennent s’ajouter différents plats chauds emblématiques. Comme autant de déclinaisons d’un univers culinaire cohérent et unique.
Raison pour laquelle les plates signatures de la maison se dégustent ici dans de nouvelles recettes. Pour débuter 2026, les chefs Christophe Saintagne et Robin Schroeder ont ainsi agrémenté le menu de touches champignonnées, qui viennent rehausser d’un goût forestier courge, noix, volaille jaune… Toujours subtils, toujours bienvenus, ces équilibres entre différents arômes prolongent le brunch d’un vrai « moment » de cuisine. Les desserts proposés en fin de repas participent de cette expérience sensorielle : l’attaque en bouche du basilic frais parsemant une tranche d’agrume cuit consacre cette approche revisitée et si élégante du brunch dominical.
Autour de la table, les conversations s’étirent au rythme des plats, les assiettes circulent, et l’on retrouve ce plaisir simple, mais rare, d’un déjeuner dominical qui n’impose rien, sinon la joie de s’attarder.
Des boissons chaudes et fraîches à la hauteur de l’expérience
Le brunch de la Maison Ducasse Baccarat est rythmé par son menu mais aussi par sa carte des boissons. Et c’est peu dire qu’elle invite à la gourmandise et à la fraîcheur. Au choix, des jus de fruits artisanaux, des mocktails maison, agrémentent de notes fruitées les différentes étapes du repas.
L’assortiment de boissons chaudes fait également honneur au caractère « matinal » du brunch. Espresso serré, latte mousseux, chocolat chaud réconfortant, thés et tisanes Lydia Gautier : les boissons chaudes rythment le brunch, tasse après tasse, sans jamais presser le temps.
Et, pour toutes les occasions, le brunch peut être accompagné d’une coupe de champagne en supplément. Un accord mets-vins particulièrement prisé le temps d’un dimanche festif
Le brunch, une nouvelle façon de vivre Ducasse Baccarat
Pousser la porte de la Maison Ducasse Baccarat le dimanche, c’est ressentir une nouvelle expérience gastronomique : une ambiance intimiste et légère, une cuisine généreuse et gourmande, un raffinement mêlé de convivialité, le tout dans une forme qui tranche avec les traditionnels déjeuners et dîners.
De la première tasse de café, accompagnée de sa viennoiserie, au plat chaud et au dessert, l’univers d’Alain Ducasse se dévoile à chaque mesure d’une partition où le convive suit son propre tempo.
Informations pratiques et tarifs de notre brunch
La réservation du brunch à la Maison Ducasse Baccarat est ouverte sur les sites de réservation respectifs du brunch au restaurant Alain Ducasse Baccarat et du brunch au Bar Midi-Minuit.
• Les brunchs se déroulent tous les dimanches de 12h à 14h.
• Le tarif du brunch est de 85 euros.
• Le tarif comprend boisson chaude, boisson fraîche, viennoiseries, assortiment salé, assortiment sucré, plat, dessert.
• Un supplément avec coupe de champagne est disponible pour 15 euros.
