À l’heure du déjeuner, Paris ne ralentit jamais vraiment. Les rues s’animent, les rendez-vous s’enchaînent et le rythme de la ville s’accélère. Pourtant, il suffit parfois de franchir une porte pour adopter un autre tempo et faire l’expérience d’une pause qui ne ressemble pas aux autres. Un déjeuner où l’on prend le temps de s’installer, de discuter, de regarder les saisons évoluer dans l’assiette autant qu’autour de soi. C’est précisément l’expérience que nous proposons au Jardin. Chaque année, lorsque les beaux jours reviennent, nous ouvrons cet espace discret, comme une parenthèse au cœur de Paris.
Une terrasse cachée au cœur du 16ᵉ arrondissement de Paris
Du 2 mai au 27 septembre, notre restaurant d’été Le Jardin ouvre de nouveau ses portes, au rez-de-chaussée de la Maison Baccarat. Situé à quelques pas de l’avenue d’Iéna, il se révèle pourtant loin de l’effervescence de la rue. Il suffit d’en passer le seuil pour percevoir immédiatement le contraste. Les bruits de la ville s’estompent pour laisser place à une atmosphère plus calme et sereine. Les arbres filtrent la lumière, les massifs végétaux dessinent naturellement les espaces et la terrasse est une invitation à prendre son temps. Nous avons imaginé ce lieu comme une parenthèse, une respiration estivale. Protégé des regards, notre restaurant d’été chérit ce caractère confidentiel qui fait totalement partie de son identité. Beaucoup de nos convives découvrent Le Jardin après avoir fréquenté le restaurant Alain Ducasse Baccarat. Ils y retrouvent la même exigence, mais dans une atmosphère différente, plus ouverte sur l’extérieur et pleinement connectée à la saison. Tout est pensé ici pour accompagner la douceur des beaux jours. Les couleurs évoluent au fil des semaines, la végétation gagne en densité et la terrasse change subtilement de visage tout au long de l’été. Le Jardin n’est pas simplement une terrasse : c’est la continuité de l’esprit de la Maison Baccarat, dans un cadre ouvert sur la nature. Nous avons imaginé ce lieu comme une opportunité de profiter pleinement de la saison estivale, au travers d’une belle expérience au cœur de Paris.
Un déjeuner au rythme des produits de saison
Le déjeuner est sans doute le moment où Le Jardin exprime le mieux son identité. Jour après jour, notre cuisine suit naturellement l’évolution de la saison estivale. Les produits arrivent au rythme des récoltes, les recettes sont adaptées au fil des semaines et la carte s’ajuste subtilement à ce que la nature offre de meilleur. Alors que les belles journées s’égrènent, herbes aromatiques fraîches, tomates de différentes variétés, légumes de saison ou encore fruits gorgés de soleil trouvent naturellement leur place dans les assiettes. La carte peut ainsi évoluer au rythme des récoltes et des inspirations des chefs. Cette liberté nous permet de proposer une cuisine lumineuse, fraîche et précise, particulièrement agréable lorsque les températures s’élèvent. Notre équipe en cuisine travaille des produits soigneusement sélectionnés, en privilégiant la justesse des cuissons et la lisibilité des saveurs. L’objectif n’est certainement pas d’en faire trop, mais plutôt de laisser chaque ingrédient trouver sa place à notre carte. C’est aussi cette évolution permanente qui fait vivre le menu du Jardin – Ducasse Baccarat. D’une semaine à l’autre, certaines propositions s’affinent, de nouveaux produits font leur apparition et la carte accompagne naturellement le rythme de la saison.
Le Jardin se prête aussi bien à un déjeuner en tête à tête qu’à des retrouvailles entre amis ou à un déjeuner d’affaires. Beaucoup choisissent cet espace précisément parce qu’il permet d’échanger sereinement, à l’écart de l’agitation parisienne.
La lumière, le rythme et le service : l’art du moment
Une lumière douce filtrée par la verdure
À l’heure où le soleil atteint son zénith, la lumière traverse doucement les arbres qui entourent la terrasse. Les ombres se déplacent au fil des heures et créent une atmosphère changeante et vivante. Cette présence végétale procure également une agréable sensation de fraîcheur. Même lors des journées les plus ensoleillées, notre jardin conserve un équilibre entre lumière et ombre qui participe au confort du déjeuner.
Un temps suspendu, loin de la course parisienne
Nous avons imaginé Le Jardin comme un lieu où il est possible de prendre son temps, sans pression. Le service accompagne naturellement ce rythme : les assiettes arrivent sans précipitation, les conversations se prolongent et chacun compose son déjeuner à son propre tempo. À quelques pas seulement des grands axes du 16ᵉ arrondissement, cette sensation surprend souvent nos visiteurs. Le contraste entre l’extérieur et la terrasse fait partie de l’expérience. Après le repas, nombreux sont ceux qui choisissent de passer l’après-midi au Jardin, autour d’une boisson fraîche, d’un café ou d’une douceur sucrée. Une manière de prolonger cette parenthèse sans se soucier de l’heure.
Un service attentif et discret
Comme dans l’ensemble de la Maison Baccarat, nous accordons une attention particulière à l’accueil et au service. Ainsi, notre équipe accompagne chaque déjeuner avec discrétion, en restant disponible tout au long du repas. Cette présence attentive contribue à créer une atmosphère détendue, où chacun peut profiter pleinement de son moment. Pour nous, cette qualité de service fait partie intégrante de l’expérience gastronomique au Jardin. Elle accompagne et met en valeur la cuisine en toute discrétion, dans un esprit de simplicité et d’élégance.
Prolonger la journée : brunch du dimanche, après-midi et Orangerie
Si le déjeuner constitue le cœur de la vie du Jardin, l’expérience ne s’arrête pas là. Nous proposons par exemple un brunch extérieur le dimanche à Paris : c’est un rendez-vous joyeux à partager en famille ou entre amis. Les beaux jours donnent à ce moment une atmosphère particulière, entre gourmandise et douceur de vivre. Le reste de la semaine, notre carte de l’après-midi permet de prolonger le plaisir autour d’une pâtisserie, d’un dessert, d’une boisson fraîche ou d’un cocktail. L’occasion de profiter encore un peu plus longtemps de l’expérience. Enfin, l’Orangerie complète naturellement les différents espaces du Jardin. Ouverte sur la terrasse, elle accueille les groupes et les événements privés dans un cadre plus intimiste. Son atmosphère lumineuse en fait un lieu privilégié pour organiser un déjeuner, une réception ou une rencontre professionnelle à l’écart de l’agitation parisienne. Du printemps jusqu’à la fin du mois de septembre, Le Jardin accompagne ainsi tous les moments de la journée. Que vous souhaitiez déguster notre cuisine de saison, partager un brunch dominical ou simplement profiter de quelques heures au calme, nous serons heureux de vous accueillir. Vous découvrirez une autre facette de la Maison Baccarat, avec toujours une même attention portée à la cuisine, au service et au plaisir de recevoir. Une adresse où l’on vient autant pour le cadre que pour le moment partagé autour de la table.
Pour préparer votre venue, pensez à réserver une table au Jardin et venez à la rencontre de cette adresse chic et confidentielle au cœur du 16ᵉ arrondissement de Paris.
