Pour célébrer cette fin d’année, le bar Midi-Minuit dévoile un programme placé sous le signe du partage et de la découverte. En complément du Bar à Vin éphémère, nous avons imaginé un nouveau format : trois Soirées Vigneronnes impulsées par Fabrice Langlois, le sommelier du bar.
Des rendez-vous privilégiés pour rencontrer des vignerons passionnés et déguster leurs produits dans un cadre intimiste.
Des rencontres privilégiées autour du vin
Pensées comme des parenthèses conviviales, les Soirées Vigneronnes sont guidées par le savoir-faire de notre sommelier, Fabrice Langlois. Leur format se veut simple et accessible : à chaque rendez-vous, trois verres à déguster avec trois tapas issus de la carte du bar. Les assiettes, élaborées par nos chefs Christophe Saintagne et Robin Schroeder, accompagnent les vins pour créer un dialogue cohérent et équilibré.
Au centre de ces soirées, l’échange : les vignerons invités prennent le temps de raconter leur parcours, d’expliquer leurs choix de culture et d’élevage, de répondre aux questions. Cette disponibilité permet de saisir plus finement la personnalité de chaque vin et de mieux comprendre ce qu’il exprime. L’espace du bar favorise la proximité entre convives et vignerons, pour des soirées où l’on prend le temps de déguster et d’échanger.
17 novembre – Graeme & Julie Bott : la précision du Rhône nord
Dans l’atmosphère chaleureuse du bar, la première soirée a mis à l’honneur un jeune couple de vignerons, Julie et Graeme Bott. Un couple au parcours atypique puisque lui est néo-zélandais, elle française, et aucun des deux n’est issu d’une famille de vignerons. En 2015, ils décident pourtant de se lancer en créant leur propre exploitation. En moins de dix ans, leur domaine s’est imposé comme une référence montante, grâce à une approche rigoureuse et précise. Leurs vignes s’étendent sur plusieurs appellations emblématiques : côte-rôtie, condrieu, saint-joseph, ainsi que les coteaux de Seyssuel, sur des sols granitiques qui signent l’identité du Rhône nord. Le style Bott repose sur une recherche d’équilibre : des vins fins, équilibrés, avec une grande pureté aromatique.
La soirée du 17 novembre a offert un temps d’échange précieux entre les convives, Fabrice Langlois et les vignerons. Un moment idéal pour découvrir cette nouvelle génération qui défend une vision contemporaine mais respectueuse de la région, tout en appréciant les accords mets-vins servis tout au long de la soirée.
1er décembre – Château de Beaucastel & Pierre Gerbais : Rhône sud & Champagne
Cette deuxième rencontre propose un dialogue rare entre deux régions aux identités très différentes : le Rhône sud et la Champagne. Et de montrer comment la puissance méridionale et la fraîcheur champenoise peuvent se répondre autour d’accords mets-vins concoctés pour l’occasion.
Château de Beaucastel – l’un des emblèmes de Châteauneuf-du-Pape
Propriété de la famille Perrin depuis 1909, Beaucastel est aujourd’hui dirigé par la cinquième génération. Iconique et connu à l’international, le domaine occupe une place centrale dans l’histoire des vins de Châteauneuf-du-Pape, notamment grâce à sa particularité : l’assemblage de treize cépages autorisés pour l’appellation, un choix complexe mais qui contribue à la grande qualité de ses vins. Beaucastel produit des rouges puissants, aux notes d’épices douces et à la belle profondeur aromatique, avec une structure typique des vins du Rhône sud. Leur capacité à vieillir harmonieusement en fait des références souvent citées parmi les plus fascinantes de la région.
Pierre Gerbais – l’expression pure du pinot noir champenois
Situé sur la Côte des Bar dans la petite commune de Celles-sur-Ource, le domaine Gerbais est aujourd’hui emmené par Aurélien Gerbais, qui poursuit le travail familial avec une approche précise et moderne. Chaque cuvée met en valeur un cépage, dans une démarche pédagogique assumée. Les champagnes Gerbais sont connus pour leur droiture et leur fraîcheur. Le pinot noir, très présent dans cette partie de la Champagne, s’exprime dans des vins digestes, nets, aux arômes délicatement fruités.
Proposée au tarif de 130 €, cette soirée permet de passer d’un univers à l’autre en explorant ce qui distingue ces deux régions mais aussi ce qui les rapproche : un travail minutieux, une attention portée au terroir et une recherche constante de justesse.
Quinta do Noval : voyage dans la vallée du Douro et ses portos historiques
Pour clôturer cette série de rencontres au cœur de Ducasse Baccarat, le Bar Midi-Minuit accueille l’une des maisons les plus emblématiques du Portugal : Quinta do Noval, fondée en 1715. Implantée au cœur de la vallée du Douro, dans l’arrière-pays portugais, l’exploitation est connue pour ses vins de Porto, dont certains crus figurent parmi les plus recherchés. Les portos Quinta do Noval se distinguent par leur richesse aromatique : fruits noirs, épices, notes de cacao et le sucre naturellement présent dans le fruit. Vins et portos de Quinta do Noval témoignent d’une même maîtrise de l’élevage et profondeur qui racontent l’histoire du domaine.
La venue des équipes de Quinta do Noval permet de découvrir ou approfondir la connaissance de ces vins emblématiques du patrimoine viticole européen. La soirée est proposée au tarif de 100 €.
Une cuisine pensée pour le vin, signée Christophe Saintagne & Robin Schroeder
Chacune de nos trois Soirées Vigneronnes est accompagnée de tapas issus de la carte du bar. Les chefs Christophe Saintagne et Robin Schroeder imaginent des assiettes pensées pour un dialogue naturel avec les vins servis. Le travail sur les textures, les cuissons et les équilibres aromatiques permet d’offrir une expérience cohérente qui met autant en valeur les vins que les mets.
Un rendez-vous rare au cœur de Ducasse Baccarat
En petit comité, avec des temps d’échanges et une sélection rigoureuse effectuée par nos équipes au restaurant Ducasse Baccarat : ces Soirées Vigneronnes ont été imaginées comme des moments privilégiés. Pour vivre cette expérience œnologique en plein cœur de la Maison Baccarat, il est recommandé de réserver une table au bar. Le Bar à Vin éphémère Ducasse Baccarat offre en effet un cadre élégant pour découvrir des domaines prestigieux, où art de vivre et attention au détail sont portés à leur plus haute expression.
